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MIND EN PLACE, CON LA MENTE SUL POSTO

Organizzazione e predisposizione affinché una struttura ristorativa funzioni

Mind en place

Antonio Labriola

Antonio Labriola classe 1986, lucano d’origine ma torinese d’adozione. Psicologo, cuoco e consulente nella ristorazione del team di brollomisto, praticamente “uno psicologo con la testa in cucina”. Docente e formatore in diverse scuole di cucina ha già pubblicato su Identità Golose questo intervento che riproponiamo perchè è la base di un approfondimento su ciò che serve per la corretta gestione di una struttura ristorativa. read more